Жареный рыночный стейк с пикантным маслом

Взбейте сливочное масло в средней миске до пышности; постепенно добавляйте лимонный сок до однородной массы, затем добавьте сухую горчицу.

Добавьте чеснок и петрушку, равномерно распределив.

Сформируйте из масляной смеси рулет диаметром около 1 дюйма; заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока она не затвердеет, около 1 часа.

Разогрейте бройлер; поместите стейк на решетку жаровни примерно в 4 дюймах от огня.

Жарьте, перевернув один раз, по 6–8 минут с каждой стороны для редкости.

Увеличьте время для средней или хорошей прожарки.

Когда вы перевернете стейк, чтобы поджарить вторую сторону, посыпьте его примерно 1 столовой ложкой масляной смеси. Положите жареный стейк на разделочную доску.

Коротким острым ножом разрежьте стейк поперек волокон на несколько ломтиков.

Подавайте ломтики на теплой тарелке.

Сопровождайте кусочками сливочного масла с травами.

Получается 2-3 порции.