Couronne de brocoli

Coupez et jetez les feuilles extérieures et les tiges dures du brocoli ; hachez et faites bouillir les fleurons dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Bien égoutter.

Faire revenir l'oignon haché dans l'oléo.

Incorporer la farine et le sel de Lawry; cuire et remuer constamment jusqu'à ce que le mélange bouillonne.

Incorporer le lait; cuire et remuer la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe et bout 1 minute.

Battez légèrement les œufs dans un petit bol; incorporer généreusement 1/2 tasse de sauce piquante.

Remuez rapidement dans la sauce dans la poêle.

Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Incorporer la mayonnaise et le persil.

Incorporer le brocoli égoutté.

Verser dans un moule circulaire de 5 tasses bien graissé. Placer le cercle dans un plat rempli d'eau pour cuire.

Cuire 30 minutes à four 350°.

Détacher les côtés et démouler sur une assiette.

Servir.