Quiche au brocoli et au riz

Porter l'eau à ébullition dans une casserole moyenne.

Ajouter le brocoli et l'oignon; couverture.

Réduire le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Bien égoutter; annuler.

Mélanger le riz, 1/2 tasse de fromage, 1/2 tasse de substitut d'œuf et 1/4 cuillère à café de sel.

Presser uniformément sur le fond et les côtés de deux plats à quiche ou assiettes à tarte de 9 pouces, enduits de spray Mazola.

Mélanger 1 tasse de substitut d'œuf restant, le reste du sel, du poivre, du lait, des champignons et du mélange de brocoli dans un bol ; remuez bien.

Versez le mélange dans les plats.

Cuire au four à 375° pendant 20 minutes.

Retirer du four et saupoudrer du reste du fromage.

Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fonde (10 minutes).

Pour 12 personnes (145 calories par portion).