Quiche de brócoli y arroz

Hierva agua en una cacerola mediana.

Agrega el brócoli y la cebolla; cubrir.

Reduzca el fuego y cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Escurrir bien; dejar de lado.

Combine arroz, 1/2 taza de queso, 1/2 taza de sustituto de huevo y 1/4 de cucharadita de sal.

Presione uniformemente sobre el fondo y los lados de dos platos para quiche o para pastel de 9 pulgadas, cubiertos con spray Mazola.

Combine la 1 taza restante de sustituto de huevo, la sal, la pimienta, la leche, los champiñones y la mezcla de brócoli restantes en un tazón; revuelva bien.

Vierta la mezcla en platos.

Hornee a 375° durante 20 minutos.

Retirar del horno y espolvorear el queso restante.

Hornee hasta que el queso se derrita (10 minutos).

Para 12 porciones (145 calorías por porción).