Peito com Chucrute e Compota de Maçã

Em uma panela grande coloque os tomates não drenados, o chucrute com purê de maçã e o açúcar mascavo.

Deixe ferver.

Abaixe o fogo e adicione o peito para que a mistura possa cobrir um pouco do peito. Cubra e cozinhe até que a carne esteja macia (cerca de 3 horas); colocar o molho sobre o peito de forma intermitente.

Quando a carne estiver pronta, coloque o peito na travessa.

Retire o excesso de gordura da panela. Tempere o molho a gosto (mais açúcar, especiarias etc.). Engrosse se desejar com um pouco de amido de milho misturado com um pouco de água fria e adicione ao molho e cozinhe e mexa até engrossar.

Para melhor servir, prepare o peito com antecedência, deixe esfriar completamente, corte a carne, cubra com o molho e leve à geladeira até o momento (pode ser congelado). Reaqueça delicadamente e sirva fatias de carne e molho.