Peito

Pincele a fumaça líquida no peito e polvilhe com sal e pimenta.

Mergulhe durante a noite em café frio e vinho.

Adicione a cebola e as folhas de louro.

Asse em uma assadeira coberta ou saco de assar por 5 a 6 horas a 300°, com a gordura voltada para cima.

Retire a gordura após 4 horas e regue com molho barbecue.

Corte os grãos e adicione mais molho, se desejar. Leve ao forno baixo (200° a 250°) até a hora de servir.