Falda

Unte la pechuga con humo líquido y espolvoree con sal y pimienta.

Remojar durante la noche en café frío y vino.

Agrega la cebolla y las hojas de laurel.

Hornee en una tostadora tapada o en una bolsa para asar durante 5 a 6 horas a 300°, con la grasa hacia arriba.

Retire la grasa después de 4 horas y rocíe con salsa barbacoa.

Córtelo a lo largo del grano y agregue más salsa, si lo desea. Manténgalo en el horno bajo (200° a 250°) hasta que esté listo para servir.