لحم الصدر

ادهني الدخان السائل على لحم الصدر ورشي الملح والفلفل.

نقع بين عشية وضحاها في القهوة الباردة والنبيذ.

أضف البصل وأوراق الغار.

تُخبز في كيس تحميص مغطى أو كيس تحميص لمدة 5 إلى 6 ساعات عند درجة حرارة 300 درجة مئوية، بحيث يكون الجانب الدهني لأعلى.

إزالة الدهون بعد 4 ساعات ورشها بصلصة الباربكيو.

قطعي الحبوب إلى شرائح وأضيفي المزيد من الصلصة إذا رغبت في ذلك. يُحفظ في فرن منخفض (200 درجة إلى 250 درجة) حتى يصبح جاهزًا للتقديم.