Poche de légumes pour le petit-déjeuner

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.

Ajouter le poivron, les haricots noirs, le maïs et les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés, environ 5 minutes.

Retirez les légumes de la poêle et réservez.

Réduire le feu à doux et les œufs, et saupoudrer de sel et de poivre. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit à peine pris, environ 2 minutes.

Placez les légumes, les œufs brouillés et le fromage au centre d'une tortilla et repliez les côtés vers le centre, en recouvrant complètement la garniture.

Ajouter la quesadilla, joint vers le bas, dans la poêle et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'extérieur soit grillé et que le fromage soit fondu.

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