रोटी

बड़े कटोरे में, 2 कप आटा, चीनी, नमक और खमीर मिलाएं। अच्छे से ब्लेंड करें.

सॉस पैन में, पानी और तेल को बहुत गर्म (120° से 130°) होने तक गर्म करें।

आटे के मिश्रण में गर्म तरल मिलाएं।

नम होने तक धीमी गति से ब्लेंड करें; मध्यम गति से 3 मिनट तक फेंटें।

हाथ से, 2 1/2 से 3 कप अतिरिक्त आटा तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा कटोरे के किनारों से अलग न हो जाए।

आटे की सतह पर, 1/2 से 1 कप आटा गूंधें जब तक कि आटा चिकना और लोचदार न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

आटे को चिकने प्याले में रखिये.

प्लास्टिक रैप और कपड़े के तौलिये से ढकें।

गर्म स्थान (80° से 85°) में हल्का होने और आकार में दोगुना होने तक, लगभग 1 से 1 1/2 घंटे तक रहने दें।

सभी हवा के बुलबुले हटाने के लिए आटे को कई बार दबाएं।

आटे को आधा बाँट लें; गेंदों का आकार दें. 15 मिनट के लिए उल्टे कटोरे से ढककर काउंटर पर रख दें।

आटे को दो 14 x 7-इंच की रोटियों में बेलकर 2 रोटियों का आकार दें।

ढकना; जब तक आटा तवे से 1 इंच ऊपर न हो जाए तब तक गर्म स्थान पर रखें।

ओवन को 375° पर प्रीहीट करें।

40 से 50 मिनट तक बेक करें.