Pain

Mélanger la farine de blé entier, la farine à pain, l'eau et le démarreur jusqu'à ce qu'il ne reste plus de zones sèches.

Reposez la pâte, puis travaillez-la avec le miel, l'huile d'olive et le sel en effectuant une série de plis.

Fermenter jusqu'à ce qu'elle soit expansée et légèrement bombée, en gardant la pâte doucement aérée.

Formez une boule, faites lever dans un bol tapissé et marquez le dessus.

Cuire au four à la vapeur jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le pain semble creux.