Pêches flambées au brandy

Disposez de petites portions de glace dans des plats de service individuels et placez-les au congélateur.

Égoutter les moitiés de pêches; réchauffer le sirop dans une casserole et aromatiser au goût avec une petite quantité de cognac.

Réchauffer le reste du cognac dans une autre casserole.

Disposez les moitiés de pêches dans un plat allant au gril, côté coupé vers le haut et déposez une noisette de beurre et 1 cuillère à soupe de cassonade au centre de chaque pêche.

Faire griller à 3 pouces du feu jusqu'à ce que le sucre fonde et que les pêches soient chauffées.

Déposer une moitié de pêche sur chaque plat de glace et garnir de sirop chauffé.

Versez le cognac chauffé sur les pêches et enflammez-les.

Servir immédiatement.

Pour 6 personnes.