Muffins au son

Dans un bol moyen, tremper les céréales dans l'eau bouillante.

Laisser refroidir, puis incorporer le babeurre.

Dans un grand bol, battre l'huile, le sucre et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer le mélange son-babeurre.

Tamisez ou mélangez les ingrédients secs.

Ajouter le mélange sec au mélange de son, en remuant juste assez pour combiner.

Ajoutez des raisins secs ou d'autres fruits, si vous le souhaitez. Réfrigérez la pâte dans un récipient bien fermé pour une utilisation ultérieure (jusqu'à 3 semaines) ou répartissez-la dans 24 moules à muffins, en remplissant chaque tasse aux 2/3 environ.

Cuire les muffins dans un four préchauffé à 400° pendant 15 à 18 minutes.

Retirer les muffins sur une grille.

Refroidir pour réchauffer (ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés chauds).