Bozbach

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Le Bozbash est un ragoût de soupe d'agneau et de pois chiches du Caucase avec un bord de fruits acidulés à base de prunes séchées. La viande tendre, les pommes de terre et le bouillon clair au safran le rendent suffisamment copieux pour un dîner par temps frais avec du pain.

🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)

👨‍🍳 Instructions

Faire revenir légèrement les morceaux d'agneau dans une casserole à fond épais, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Incorporer la pâte de tomate, le safran ou le curcuma, le sel et le poivre jusqu'à ce que la graisse devienne dorée.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon, des pois chiches et des prunes séchées, puis laissez mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit presque tendre.

Ajoutez les morceaux de pommes de terre et continuez à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le bouillon ait un goût acidulé et savoureux.

Écumez la surface, terminez par de la menthe séchée et de la coriandre et servez chaud avec du pain.

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