بوزباش

تُحمر قطع لحم الغنم قليلاً في قدر ثقيل، ثم يُضاف البصل ويُطهى حتى ينضج.

يُضاف معجون الطماطم والزعفران أو الكركم والملح والفلفل حتى يتحول الدهن إلى اللون الذهبي.

يُضاف الماء أو المرق، والحمص، والخوخ المجفف، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج لحم الضأن تقريبًا.

أضيفي قطع البطاطس واستمري في الغليان حتى تنضج البطاطس ويصبح مذاق المرق لاذعًا ولذيذًا.

نزيل سطحها، ونزينها بالنعناع المجفف والكزبرة، ثم تقدم ساخنة مع الخبز.