Bouillabaisse De Marselha

Numa panela de sopa, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.

Adicione o tomate, a salsa, o louro, o tomilho, a erva-doce, o açafrão e a pimenta moída.

Cozinhe por alguns minutos e adicione lagostas e peixes.

Corte o peixe cuidadosamente limpo e as lagostas vivas em pedaços de 5 cm.

Coloque primeiro o peixe de carne mais grossa na chaleira, depois as lagostas e depois o resto do peixe.

Adicione o vinho branco seco e a água fervente apenas para cobrir o peixe.

Deixe ferver novamente o líquido e cozinhe a bouillabaisse, tampada, em fogo muito alto por 15 minutos.

Adicione os mexilhões, bem esfregados, 6 minutos antes do final do tempo de cozimento.

Sirva em pratos de sopa, numa terrina, com pão francês fatiado untado com manteiga de alho e torrado.

Serve 8.