Bouillabaisse De Marseille

In einem Suppenkessel Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten.

Tomaten, Petersilie, Lorbeerblatt, Thymian, Fenchel, Safran und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Einige Minuten köcheln lassen und Hummer und Fisch hinzufügen.

Schneiden Sie den sorgfältig gereinigten Fisch und die lebenden Hummer in 5 cm große Stücke.

Geben Sie zuerst den gröberen Fisch in den Kessel, dann die Hummer und dann den Rest des Fisches.

Den trockenen Weißwein und kochendes Wasser hinzufügen, sodass der Fisch gerade bedeckt ist.

Bringen Sie die Flüssigkeit wieder zum Kochen und kochen Sie die Bouillabaisse zugedeckt bei sehr starker Hitze 15 Minuten lang.

Fügen Sie die gründlich geschrubbten Muscheln 6 Minuten vor Ablauf der Garzeit hinzu.

In Suppentellern aus einer Terrine servieren, mit geschnittenem französischem Brot, mit Knoblauchbutter bestrichen und geröstet.

Für 8 Personen.