Bouillabaisse

Zwiebeln und Lauch langsam im Öl anbraten, bis sie weich, aber nicht braun sind.

Die weiteren Zutaten zu den Zwiebeln geben und ohne Deckel bei mäßigem Sieden einige Minuten lang garen. Die Brühe abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst Muscheln und Miesmuscheln in die Brühe geben, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.

Etwa Minuten kochen lassen oder bis sich einige davon zu öffnen beginnen, dann den Fisch hinzufügen. Warten Sie etwa 3 Minuten und fügen Sie dann Jakobsmuscheln und Garnelen hinzu.

Die Suppe ist fertig, wenn sich die Schalentiere öffnen und die Garnelen rosa sind (nicht mit dem Kochen warten oder zu lange kochen).

Ständig abschmecken und sofort servieren, wenn es fertig ist.

Mit knusprigem französischem Brot und Rouille servieren (Rezept folgt).