Bagels cozidos

Em uma tigela grande, misture 1-1/2 xícara de farinha e fermento.

Misture água, 3 colheres de sopa de açúcar e sal e adicione aos ingredientes secos.

Bata na batedeira por meio minuto em velocidade baixa, raspando as laterais da tigela.

Bata em velocidade mais alta por 3 minutos.

Em seguida, misture manualmente farinha suficiente para fazer uma massa moderadamente dura.

Desenforme sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico (8 a 10 minutos).

Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Corte em 12 porções e forme bolas lisas.

Faça um furo no centro com o dedo e amplie suavemente o furo enquanto trabalha o bagel em um formato uniforme.

Cubra e deixe crescer por 20 minutos.

Enquanto isso, comece a ferver um galão de água.

Coloque 1 colher de sopa de açúcar e misture um pouco.

Reduza para ferver.

Quando os bagels estiverem prontos, coloque 4 ou 5 bagels na água e cozinhe por 7 minutos, virando uma vez.

Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno a 375 graus F (190 graus C) por 30 a 35 minutos.

Retire do forno, coma quente ou frio.

Opção de grelhar: Para obter uma superfície mais brilhante, coloque os bagels elevados em uma assadeira não untada antes de fervê-los.

Grelhe-os a 12 centímetros do fogo por 1 a 1 minuto e meio de cada lado.

Em seguida, coloque-os na água quente para ferver como acima.

Nota: não asse bagels grelhados por tanto tempo quanto os não grelhados, 25 minutos devem ser suficientes.