Bagels bouillis

Dans un grand bol, mélanger 1-1/2 tasse de farine et de levure.

Mélangez l’eau, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel et ajoutez-les aux ingrédients secs.

Battre au batteur pendant une demi-minute à basse vitesse, en raclant les parois du bol.

Battez à une vitesse plus élevée pendant 3 minutes.

Ensuite, à la main, ajoutez suffisamment de farine pour obtenir une pâte moyennement ferme.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique (8 à 10 minutes).

Couvrir, laisser reposer 15 minutes.

Couper en 12 portions, façonner des boules lisses.

Percez un trou au centre avec votre doigt et agrandissez doucement le trou tout en donnant au bagel une forme uniforme.

Couvrir, laisser lever 20 minutes.

Pendant ce temps, faites bouillir un gallon d’eau.

Mettez-y 1 cuillère à soupe de sucre, mélangez un peu.

Réduire à frémissement.

Lorsque les bagels sont prêts, mettez 4 ou 5 bagels dans l'eau et faites cuire 7 minutes en les retournant une fois.

Placer sur une plaque à pâtisserie graissée et cuire au four à 375 degrés F (190 degrés C) pendant 30 à 35 minutes.

Sortir du four, déguster chaud ou froid.

Option de grillage : Pour une surface plus brillante, placez les bagels surélevés sur une plaque à pâtisserie non graissée avant de les faire bouillir.

Faites-les griller à cinq pouces du feu pendant 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté.

Mettez-les ensuite dans l’eau chaude pour les faire bouillir comme ci-dessus.

Remarque : ne faites pas cuire les bagels grillés aussi longtemps que les bagels non grillés, 25 minutes devraient suffire.