उबले बैगल्स

बड़े कटोरे में, 1-1/2 कप आटा और खमीर मिलाएं।

पानी, 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक को एक साथ मिलाएँ और सूखी सामग्री में मिलाएँ।

मिक्सर से आधे मिनट तक धीमी गति से फेंटें, कटोरे के किनारों को खुरच कर साफ करें।

3 मिनट तक तेज गति से फेंटें।

फिर, हाथ से, मध्यम सख्त आटा बनाने के लिए पर्याप्त आटा मिलाएं।

हल्के आटे की सतह पर पलटें और चिकना और लोचदार होने तक गूंधें (8-10 मिनट)।

ढककर 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.

12 भागों में काटें, चिकनी गेंदों का आकार दें।

अपनी उंगली से केंद्र में एक छेद करें, और बैगेल को एक समान आकार में काम करते हुए छेद को धीरे से बड़ा करें।

ढककर 20 मिनट तक पकने दीजिये.

इस बीच, एक गैलन पानी उबालना शुरू करें।

- इसमें 1 टेबल स्पून चीनी डालिये, चारों ओर थोड़ा सा मिला दीजिये.

उबालना कम करें।

जब बैगेल तैयार हो जाएं तो 4 या 5 बैगेल पानी में डालें और एक बार पलट कर 7 मिनट तक पकाएं।

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और 375 डिग्री F (190 डिग्री C) पर 30 से 35 मिनट तक बेक करें।

ओवन से निकालें, गर्म या ठंडा खाएं।

भूनने का विकल्प: चमकदार सतह के लिए, उभरे हुए बैगल्स को उबालने से पहले बिना ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

उन्हें प्रत्येक तरफ 1 से 1-1/2 मिनट के लिए गर्मी से पांच इंच तक भून लें।

फिर उन्हें ऊपर बताए अनुसार उबलने के लिए गर्म पानी में डाल दें।

ध्यान दें: भुने हुए बैगल्स को बिना भुने हुए बैगेल्स जितनी देर तक न बेक करें, 25 मिनट काफी लंबे होने चाहिए।