Gekochte Bagels

In einer großen Schüssel 1 1/2 Tassen Mehl und Hefe vermischen.

Wasser, 3 EL Zucker und Salz vermischen und zu den trockenen Zutaten geben.

Mit einem Mixer eine halbe Minute lang bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und dabei die Seiten der Schüssel sauberschaben.

3 Minuten lang mit höherer Geschwindigkeit schlagen.

Dann mit der Hand so viel Mehl untermischen, dass ein mäßig fester Teig entsteht.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen und glatt und elastisch kneten (8–10 Minuten).

Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

In 12 Portionen schneiden und zu glatten Kugeln formen.

Stechen Sie mit Ihrem Finger ein Loch in die Mitte und vergrößern Sie das Loch vorsichtig, während Sie den Bagel in eine gleichmäßige Form bringen.

Abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Bringen Sie in der Zwischenzeit einen Liter Wasser zum Kochen.

Geben Sie 1 Esslöffel Zucker hinein und verrühren Sie alles etwas.

Zum Kochen bringen.

Wenn die Bagels fertig sind, geben Sie 4 oder 5 Bagels ins Wasser und lassen Sie sie 7 Minuten kochen, dabei einmal wenden.

Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 190 °C (375 °F) 30 bis 35 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, heiß oder kalt essen.

Option zum Grillen: Für eine glänzendere Oberfläche legen Sie die Bagels vor dem Kochen auf ein ungefettetes Backblech.

Braten Sie sie 12 cm vor der Hitze 1 bis 1 1/2 Minuten lang auf jeder Seite.

Geben Sie sie dann wie oben beschrieben in das heiße Wasser, um sie zu kochen.

Hinweis: Gebackene Bagels nicht so lange backen wie ungebackene, 25 Minuten sollten ausreichend sein.