شراب فطيرة التوت

يُسكب التوت الأزرق في قدر ويُهرس باستخدام هراسة البطاطس أو ملعقة خشبية حتى تنكسر معظم القشور.

أضف كوبًا واحدًا من الماء وشرائح قشر الليمون واتركه حتى يغلي على نار خفيفة.

اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي التوت لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

اسكبي التوت الساخن في مصفاة مبطنة بطبقتين من القماش القطني واتركي عصير التوت يقطر من خلاله.

قم بلف قطعة القماش لاستخراج كل العصير؛ يجب أن يكون هناك حوالي 2 كوب.

تخلص من لب التوت.

يُمزج الكوبان المتبقيان من الماء مع السكر في قدر صغيرة.

يُغلى المزيج مع التحريك حتى يذوب السكر ويصبح الخليط صافياً.

اغسلي جوانب المقلاة بفرشاة معجنات مبللة، ثم اغلي الشراب دون تحريك حتى تصل درجة حرارته إلى 260 درجة على مقياس حرارة الحلوى.

أضيفي شراب التوت إلى شراب السكر واتركي الخليط حتى يغلي.

تغلي لمدة 1 دقيقة. اتركي الشراب ليبرد، ثم أضيفي عصير الليمون حسب الرغبة. صب الشراب في مرطبانين نصف لتر وقم بتبريدهما إذا كنت تخطط لاستخدامه خلال شهر أو شهرين.

للعلبة (للتخزين لأجل غير مسمى) تصب في مرطبانات تعليب بمساحة رأس 1/2 بوصة. العملية في حمام الماء الساخن لمدة 30 دقيقة.