Besser als Zuppa Toscana

Name: Besser als Zuppa Toscana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 1/2 pound Speck; 1 pound milde Schweinswurst; 1 Zwiebel, fein gewürfelt; 1 tablespoon gehackter Knoblauch; 6 cups Hühnerbrühe; 6 große rote Kartoffeln, in Scheiben geschnitten; 1 teaspoon rote Paprikaflocken; 4 cups gehackter frischer Grünkohl; 1 cup Sauerrahm; 1/2 cup geriebener Parmesankäse, plus etwas zum Garnieren

⏱️ Fertig in 50 min 🥄 Vorbereitung 15 min 🔥 Kochzeit 35 min 👥 8 Portionen 👁️ 5 Aufrufe

Nach vielen Versuchen und Überarbeitungen finde ich, dass meine Version dieser herzhaften Suppe viel besser und fettärmer ist als das Restaurantgericht, das sie inspiriert hat. Genießen! Für eine gesündere Variante verwenden Sie Putenwurst und fettarme Sauerrahm.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 Bewertungen)

⬇️ Zum Rezept springen

🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde

📊 Auf einen Blick

Vorb. 15 min

Kochen 35 min

Portionen 8

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 508

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 24.6g 32%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 1564mg 68%

Kohlenhydrate gesamt 51.9g 19%

Ballaststoffe 5.7g 20%

Zucker gesamt 4.2g

Eiweiß 21.3g 43%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Den Speck in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 10 Minuten lang braten, dabei gelegentlich wenden, bis er gleichmäßig gebräunt ist.

Die Speckscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Schweinswurst, Zwiebeln und Knoblauch in der heißen Pfanne kochen und rühren, bis sie braun und krümelig sind (5 bis 7 Minuten); Fett ablassen und entsorgen.

Den Speck in einen großen Suppentopf zerbröseln; Fügen Sie Wurstmischung, Hühnerbrühe, Kartoffeln und rote Paprikaflocken hinzu.

Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Grünkohl, Sauerrahm und Parmesankäse in die Suppe einrühren; kochen, bis der Grünkohl zusammenfällt, etwa 5 Minuten.

Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesankäse garnieren.