Лучший морковный пирог

Смешайте первые 5 ингредиентов; хорошо бить. Смешать муку, соду, соль и корицу.

Добавьте к сахарной смеси, хорошо перемешайте. Добавьте морковь, грецкие орехи, ананас (обсушенный) и кокос. Хорошо перемешайте. Вылейте тесто в 3 смазанные маслом и посыпанные мукой 9-дюймовые круглые формы для кексов. Выпекайте при температуре 350° в течение 35–40 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Вылейте пахтовую глазурь на теплые коржи торта.

Дайте остыть в формах 15 минут. Достаньте из формочек и дайте полностью остыть на решетке или бумажных полотенцах, просеянных сахарной пудрой.

(Этот торт очень нежный, и обращаться с ним нужно осторожно.)

Когда он полностью остынет, намажьте глазурью из сливочного сыра между слоями, а также сверху и по бокам торта.