El mejor pastel de zanahoria

Combine los primeros 5 ingredientes; batir bien. Combine la harina, la soda, la sal y la canela.

Agregue a la mezcla de azúcar, revolviendo bien. Agrega las zanahorias, las nueces, la piña (escurrida) y el coco. Revuelva bien. Vierta la masa en 3 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas engrasados ​​​​y enharinados. Hornee a 350° durante 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.

Vierta el glaseado de suero de leche sobre las capas de pastel calientes.

Dejar enfriar en moldes 15 minutos. Retirar de los moldes y dejar enfriar completamente sobre rejillas o toallas de papel, tamizadas con azúcar glass.

(Este pastel es muy delicado y debe manipularse con cuidado).

Cuando esté completamente frío, esparza el glaseado de queso crema entre las capas y encima y los lados del pastel.