Tarte au caramel de Bessie

Mélangez dans une grande casserole le sucre, la farine et la fécule de maïs.

Ajoutez à cela le beurre, le lait et les jaunes d'œufs légèrement battus.

Ajoutez du sel et placez sur feu moyen.

Placer 1/2 tasse de sucre dans une poêle épaisse à feu moyen.

Remuez le premier mélange à intervalles fréquents tout en surveillant le sucre dans la poêle.

Dès que le mélange de crème commence à cuire légèrement, remuez constamment jusqu'à ce qu'il atteigne une forte ébullition.

À ce moment-là, le sucre dans la poêle devrait avoir commencé à fondre.

Quand presque tout est fondu, remuez bien.

Il doit être caramélisé et bouillonnant partout.

Dès que ce stade est atteint, ajoutez le premier mélange en remuant constamment.

Continuez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit lisse, crémeuse et épaissie.

Retirer du feu.