ビーツのパンケーキ

ビーツを牛乳と一緒に水差しに入れ、スティックブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。残りのパンケーキ材料をボウルに注ぎ、滑らかで鮮やかな紫色になるまで泡立てます。

焦げ付き防止の大きなフライパンにバターの小つまみを入れ、溶けて泡立つまで中弱火で加熱します。次に、大さじ2の生地を使用して3つまたは4つのパンケーキを作ります。 2～3分焼いたらひっくり返し、火が通るまでさらに1分焼く。残りの生地でも繰り返します。オーブンを最低設定に加熱し、必要になるまでパンケーキを温めておきます。

お気に入りのパンケーキのトッピングを添えたり、冷凍ベリーをブラックカラントジャム大さじ1と一緒に泡立ってシロップ状になるまで煮込んで簡単なコンポートを作ります（約5〜10分）。小さなボウルに残りのジャムとヨーグルトを入れて混ぜます。調理したパンケーキにヨーグルトを重ね、その上に温かいベリーのコンポートを注ぎます。