Crêpes à la betterave

Mettez la betterave rouge dans un pichet avec le lait et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse. Verser dans un bol avec le reste des ingrédients de la crêpe et fouetter jusqu'à obtenir un violet lisse et éclatant.

Mettez une petite noix de beurre dans une grande poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit fondu et mousseux. Créez maintenant 3 ou 4 crêpes chacune composée de 2 cuillères à soupe de pâte. Cuire pendant 2-3 minutes, puis retourner et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Répétez avec toute pâte restante. Chauffer le four au réglage le plus bas et garder les crêpes au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Servez avec vos garnitures de crêpes préférées ou préparez une simple compote en faisant mijoter des baies surgelées avec 1 cuillère à soupe de confiture de cassis jusqu'à ce qu'elles bouillonnent et soient sirupeuses (environ 5 à 10 minutes). Dans un petit bol, mélangez le reste de la confiture et le yaourt. Empilez les crêpes cuites avec le yaourt et versez dessus la compote de baies tiède.