In Rüben gepökelter Lachs-Gravlax
Lachs-Gravlax zu Hause zuzubereiten ist ein unterhaltsames Wochenendprojekt, und mit sehr wenig Aufwand können Sie einige großartige Ergebnisse erzielen, die selbst Ihren am schwersten zu beeindruckenden Feinschmeckerfreund in Erstaunen versetzen werden. Ich habe das immer mit den traditionellen frischen Dillzweigen gemacht, aber nachdem ich im Plaj in San Francisco eine mit Rübenflecken befleckte Version genossen hatte, beschloss ich, es selbst zu versuchen. Und beflecke auch meine Hand.
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Koscheres Salz, Zucker und Cayennepfeffer in einer Schüssel verrühren.
Eine Schüssel mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch auslegen.
Streuen Sie 1/3 der Salz-Zucker-Mischung über den Boden.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Form legen.
Rote Bete über den Lachs reiben und gleichmäßig verteilen, bis er bedeckt ist.
Streuen Sie die restliche Salz-Zucker-Mischung darüber und variieren Sie die Menge je nach Dicke der einzelnen Abschnitte.
Falten Sie ein Käsetuch über den Lachs und decken Sie die Oberseite mit Plastikfolie ab.
Wickeln Sie einen Ziegelstein in Aluminiumfolie und legen Sie ihn auf den Lachs.
Im Kühlschrank aushärten lassen, bis sich der Lachs fest anfühlt und in Scheiben geschnitten durchscheinend ist (ca. 36 Stunden).
Sie können es vorsichtig auspacken und zum Testen anstupsen und es dann wieder einpacken und bei Bedarf länger aushärten lassen.
Den Lachs auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die geriebenen Rüben abkratzen.
Mit Plastikfolie abdecken und weitere etwa 18 Stunden im Kühlschrank lagern.
Schneiden Sie den Lachs in einem 45-Grad-Winkel in dünne Scheiben, indem Sie das Messer hin und her bewegen und es nach oben und von der Haut weg drehen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 Kommentare
Noch keine Kommentare. Teile als Erster deine Gedanken!
Kommentar hinterlassen