البنجر الشفاء السلمون Gravlax
يعد صنع سمك السلمون جرافلاكس في المنزل مشروعًا ممتعًا في عطلة نهاية الأسبوع، وبقليل من الجهد، يمكنك الحصول على بعض النتائج الرائعة التي ستدهش حتى صديقك من عشاق الطعام الذي يصعب إقناعه. لقد كنت أفعل ذلك دائمًا مع أغصان الشبت الطازجة التقليدية، ولكن بعد الاستمتاع بنسخة ملطخة بالشمندر في بلاج في سان فرانسيسكو، قررت أن أجرب يدي. وأيضا وصمة عار يدي.
🔗 الوصفة مقتبسة من AllRecipes
قم بتحريك ملح الكوشير والسكر والفلفل الحار معًا في وعاء.
قم بتغطية الطبق بقطعة من القماش القطني أو منشفة مطبخ نظيفة.
يرش ثلث خليط الملح والسكر على القاع.
ضع جلد السلمون في الطبق بحيث يكون جانبه لأسفل.
ابشر البنجر فوق السلمون ووزعه بالتساوي ليغطيه.
رشي خليط الملح والسكر المتبقي على الوجه، مع تغيير الكمية حسب سمك كل قسم.
قم بطي القماش القطني فوق السلمون وقم بتغطية الجزء العلوي بغطاء بلاستيكي.
لف قطعة من الطوب بورق الألمنيوم وضعها فوق السلمون.
اتركه يعالج في الثلاجة حتى يصبح السلمون متماسكًا عند اللمس وشفافًا عند تقطيعه، لمدة 36 ساعة تقريبًا.
يمكنك فك التغليف بعناية، ووخزه للاختبار، ثم إعادة لفه، وتركه لفترة أطول إذا لزم الأمر.
انقل السلمون إلى طبق مبطن بالمناشف الورقية.
كشط البنجر المبشور.
نغطيها بغطاء بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 18 ساعة أخرى.
قم بتقطيع السلمون إلى شرائح رفيعة بزاوية 45 درجة، ثم قم بتمرير السكين ذهابًا وإيابًا وقلبه للأعلى وبعيدًا عن الجلد.
🍷 توافقات مثالية
أكمل وجبتك بهذه الاقتراحات
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 التعليقات
لا توجد تعليقات بعد. كن أول من يشارك رأيه!
أضف تعليقاً