甜菜腌三文鱼酱
在家制作鲑鱼肉酱是一个有趣的周末项目，只需很少的努力，您就可以做出一些华丽的成果，甚至会让您最难打动的美食家朋友感到惊讶。我一直用传统的新鲜莳萝小枝来做这件事，但在旧金山的 Plaj 享用了甜菜染色的版本后，我决定尝试一下。而且，还弄脏了我的手。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
将粗盐、糖和辣椒放入碗中搅拌。
在盘子上铺上粗棉布或干净的厨房毛巾。
将 1/3 的盐糖混合物撒在底部。
将三文鱼皮面朝下放入盘中。
将甜菜磨碎放在鲑鱼上，均匀地铺在鲑鱼上。
将剩余的盐糖混合物撒在上面，根据每个部分的厚度改变用量。
将粗棉布折叠在鲑鱼上，并用保鲜膜覆盖顶部。
用铝箔包裹一块砖，放在鲑鱼上面。
将其放入冰箱中腌制约 36 小时，直至三文鱼摸起来坚硬且切片后呈半透明状。
您可以小心地打开包装，戳一下进行测试，然后重新包装，如果需要，可以延长固化时间。
将三文鱼转移到衬有纸巾的盘子上。
刮掉磨碎的甜菜。
盖上保鲜膜并冷藏，大约18小时以上。
将三文鱼以 45 度角切成薄片，前后滑动刀，将其向上翻转，使其远离鱼皮。
🍷 完美搭配
让这些佳品为您的餐食画龙点睛
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