Filet de Boeuf au Porto
Le filet de bœuf au porto est un dîner moyennement facile que vous pouvez préparer en 2 heures 10 minutes environ. Fabriqué avec c. de bouillon de bœuf (j'utilise du bouillon de cubes de bouillon), à 4 lb de filet de bœuf (déjà nettoyé), . échalotes émincées, . du porto fauve et . Vinaigre de vin rouge, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Un repas de semaine facile qui se prépare rapidement.
Faites ceci la veille au soir
Mélanger et cuire le bouillon et 1 tasse de Porto dans une casserole de 3 litres jusqu'à réduction à 3/4 tasse (cela prend 1 heure). Préchauffer le four 15 à 20 minutes à 400°.
Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire; couvrir le rôti de beurre.
Cuire au four 35 à 45 minutes. Reposez-vous 15 à 20 minutes.
Le thermomètre à viande doit indiquer 125° ou saignant.
Garder au chaud au four à 120° si besoin.
Égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse.
Ajouter les échalotes, le reste du vinaigre de Porto et de vin rouge; porter à ébullition à feu moyen.
Grattez les morceaux bruns et mélangez-les; laisser bouillir 1 minute.
Transférer la sauce dans une poêle de 9 à 10 pouces; ajouter le bouillon réservé et porter à ébullition à feu moyen. Réduisez et laissez mijoter 2 minutes.
Incorporer le beurre 1 cuillère à soupe à la fois; ajoutez du sel et du poivre.
Verser la saucière.
Superbe!
(La recette peut être doublée.)
🍷 Accords Parfaits
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