لحم البقر ستروجانوف

سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ثم أضيفي شرائح البصل واطهيها على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، أي حوالي 15 دقيقة، أضيفي القليل من الماء إذا بدأت في الالتصاق على الإطلاق. يُسحق الثوم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم تُضاف الزبدة. عندما تتصاعد الرغوة قليلاً من الزبدة، أضيفي الفطر واتركيه على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج تماماً. تبلي كل شيء جيدًا، ثم ضعيه في طبق.

ضعي الدقيق في وعاء مع قليل من الملح والفلفل، ثم ضعي شريحة اللحم في الدقيق المتبل. أضف قطع اللحم إلى المقلاة، مع رش القليل من الزيت إذا كانت المقلاة تبدو جافة بشكل خاص، واقليها لمدة 3-4 دقائق، حتى تكتسب لونًا جيدًا. قم بإرجاع البصل والفطر إلى المقلاة. نخلط الكريما الطازجة، والخردل، ومرق اللحم البقري معًا، ثم نسكبهم في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا. ينثر البقدونس ثم يقدم مع البابارديل أو الأرز.