Ragoût de bœuf
Le ragoût de bœuf est un dîner moyennement facile. Fabriqué avec 2 1/2 à 3 lb de bœuf pour ragoût, coupé en morceaux de 1 1/2 pouce, 1/3 c. huile de salade, 1/3 c. de farine ou plus, 1 gros oignon haché finement et 4 à 6 carottes coupées en morceaux, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Enrober le bœuf de farine.
Dans une cocotte de 6 litres, faire chauffer l'huile.
Faire revenir la viande dans l'huile.
Retirer la viande de la poêle pendant qu'elle dore.
Laissez le jus de viande dans la poêle et ajoutez l'oignon.
Cuire jusqu'à tendreté.
Incorporer 3 ou 4 cuillères à soupe de farine et 1 tasse d'eau.
Cuire jusqu'à épaississement. Ajouter la pâte de tomate, le mélange d'assaisonnement, le sel et le reste de l'eau (ajouter l'eau progressivement).
Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la viande et porter à ébullition; remuer constamment.
Réduire le feu à doux et couvrir.
Laisser mijoter 2 heures et demie en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes et cuire 1/2 heure. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient cuites.
Ajouter les petits pois et chauffer encore 5 minutes.
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