Sopa de cevada com carne

Num forno holandês ou numa chaleira de sopa, coloque os ossos da sopa, a água, a cebola, o caldo, o vinagre, o sal, a pimenta e as folhas de louro.

Deixe ferver lentamente; desnatar a espuma com uma escumadeira.

Reduza o calor; tampe e cozinhe por 3 a 4 horas.

Descarte as folhas de louro.

Deixe os ossos de lado para esfriar; retire a carne dos ossos e dos dados.

Retire a gordura da superfície do caldo. Adicione a carne, a cenoura, o aipo, a batata, a cevada, o tomilho e o endro.

Cubra e cozinhe por 1 hora ou até que a cevada e os vegetais estejam macios. Serve 9.