Feijão Limas

Lave o feijão.

Mergulhe em xícaras de água durante a noite.

Não drene. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio, cerca de 30 minutos (não ferva).

Escorra (reservando o líquido do feijão).

Corte a carne de porco salgada ao meio, moa ou pique finamente um pedaço e marque o outro pedaço.

Combine o feijão, 2 xícaras de feijão quente, carne de porco moída, cebola, sal, mostarda seca, vinagre, melaço e molho de pimenta.

Despeje em uma panela ou caçarola de feijão de 2 litros e cubra com uma fatia de porco salgada.

Cubra e leve ao forno lento a 300° por 2 horas e meia, descobrindo os últimos 30 minutos. Você pode adicionar mais líquido de feijão quente ou água quente durante o cozimento.

Rende 8 porções.