Sauce tomate "Scratch" de base
La sauce tomate de base « Scratch » est un dîner moyennement facile. Fabriquée avec 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge, 4 gousses d'ail légèrement écrasées, 4 boîtes (28 oz chacune) de tomates italiennes, égouttées et grossièrement hachées, 1/2 tasse de vin rouge sec et 1/2 tasse de persil grossièrement haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour recevoir des invités ou passer une soirée agréable.
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Faites chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.
Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il colore légèrement mais ne brûle pas, 3 à 4 minutes.
Surveillez attentivement l'ail pendant qu'il cuit, pour être sûr qu'il ne brûle pas.
Une fois que l’ail commence à colorer, il cuit très vite. Retirer du feu et incorporer délicatement les tomates et le vin. Remettez la casserole sur feu moyen.
Incorporer le persil, le basilic, l'origan, le sel, le poivre et le sucre.
Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes.
Servir immédiatement ou laisser refroidir et conserver, couvert, au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou congeler la sauce pour une utilisation ultérieure.
Rendement
7 tasses.
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