Folhados Básicos de Pastelaria

Misture a água, a manteiga e o sal em uma panela média.

Aqueça apenas até ferver.

Retire imediatamente do fogo e acrescente a farinha de uma só vez.

Mexa com uma colher de pau até a mistura formar uma bola. Volte ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre até a pasta secar ligeiramente.

Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, esperando até que cada um esteja incorporado antes de adicionar outro.

Quando cada ovo é adicionado e você começa a bater, a mistura se separa um pouco e fica parecida com os bolinhos do sul.

Continue batendo até que a mistura fique parecida com purê de batata. Faça isso com cada ovo.