Bouillon de boeuf de base
Le bouillon de bœuf de base est un dîner moyennement facile. Fait avec 6 lb d'os de bœuf ou 2 à 3 lb de jarret de bœuf ou de côtes levées, 9 c. de l'eau, 3 branches de céleri (avec feuilles), coupées en dés, 2 carottes coupées en dés et 1 gros oignon haché, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Débordant de saveur à chaque bouchée.
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Mettez la viande, les os et l'eau dans la marmite.
Laisser mijoter à découvert pendant 3 heures (ne pas faire bouillir).
Souche.
Retirez la viande ou la moelle des os. Ajouter la moelle au bouillon.
Réserver la viande ou la jeter.
Réfrigérez le bouillon pendant la nuit; écumer et jeter le gras qui flotte à la surface.
Porter le bouillon à ébullition.
Ajouter le reste des ingrédients.
Laisser mijoter à découvert pendant 2 heures.
Souche.
Réservez les légumes pour la soupe ou pour une utilisation ultérieure. Utilisez le bouillon dans les 2 semaines ou congelez-le pour une utilisation ultérieure.
Donne 6 à 8 pintes.
🍷 Accords Parfaits
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