Pudim de Banana

Misture a farinha, o açúcar e o sal; adicione gradualmente o leite.

Cozinhe em banho-maria até engrossar, mexendo sempre.

Adicione lentamente uma pequena quantidade da mistura quente às gemas; mexa na mistura quente restante.

Cozinhe por 2 minutos.

Legal; adicione manteiga e baunilha.

Forre o fundo e as laterais de uma forma quadrada de pirex de 8 x 8 x 2 polegadas com bolachas de baunilha; espalhe 1/3 do pudim sobre as bolachas e cubra com uma camada de bananas fatiadas.

Continue a fazer camadas de wafers, pudim e bananas, terminando com o último 1/3 do pudim.

Bata as claras até ficarem firmes, mas não secas.

Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de cada vez. Coloque por cima do pudim, espalhando até cobrir toda a superfície e selando bem nas bordas.

Asse a 425° por 5 minutos ou até dourar delicadamente.

Ao servir um grupo grande, aumente as quantidades e use uma tigela de ponche.

Omita o merengue e polvilhe migalhas de wafer por cima.