バナナクリームパイ

ボウルに卵黄、コーンスターチ、生クリーム1カップを入れて混ぜます。泡立ててよく混ぜます。脇に置いておきましょう。大きな底の重い鍋にクリーム2カップ、砂糖1 1/2カップ、バニラビーンズを入れて中火にかけます。砂糖を泡立てて溶かし、約10分間穏やかに沸騰させます。卵黄混合物をゆっくりと加え、濃くなるまで約5分間絶えず泡立てます。あらかじめご了承ください:

混合物は壊れます。心配しないでください。ガラスのボウルに注ぎます。皮が形成されるのを防ぐために、ラップを混合物の表面に押し下げます。室温で完全に冷まします。