Gâteau à la banane (par Mme Edmund G. Brown, ancienne première dame de Californie)

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate de soude; annuler. Crémer le beurre avec l'extrait; ajouter progressivement le fructose en crémant soigneusement.

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Tamiser les bananes et mélanger avec le babeurre.

En battant seulement jusqu'à consistance lisse après chaque ajout, mélanger l'extrait de beurre crémeux, 1/4 d'ingrédients secs et 1/3 du mélange de banane ; répétez 1/4 sec et 1/3 de banane jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis incorporez les noix facultatives. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Verser la pâte dans 2 moules préparés (graisse végétale et farine); répartir uniformément sur les bords.

Cuire au four à 350° pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les tests de gâteau soient terminés.

Laisser refroidir sur des grilles et glacer avec un glaçage à la crème au beurre (je ne glace pas ; après refroidissement je place au réfrigérateur 3 à 4 heures ou toute la nuit, il est préférable de le servir froid).