كعكة الموز (بقلم السيدة إدموند جي براون، سيدة كاليفورنيا الأولى السابقة)

نخل الدقيق، ومسحوق الخبز، وصودا الخبز معًا؛ جانبا. كريمة الزبدة مع المستخلص؛ أضف الفركتوز تدريجيًا مع التقليب جيدًا.

أضيفي صفار البيض، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.

ننخل الموز ونخلطه مع اللبن.

يُخفق فقط حتى يصبح ناعمًا بعد كل إضافة، يُمزج مستخلص الزبدة الكريمية مع ربع المكونات الجافة وثلث خليط الموز؛ كرر ربع موزة جافة وثلث موزة حتى تمتزج جميعها، ثم أضيفي الجوز الاختياري. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى الخليط حتى تمتزج جيدًا.

قم بتحويل الخليط إلى 2 مقالي محضرة (دهن نباتي ودقيق) ؛ ينتشر بالتساوي على الحواف.

تُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة أو حتى تنتهي اختبارات الكيك.

قم بتبريدها على رفوف سلكية وقم بتجميدها باستخدام كريمة الزبد (لا أقوم بتجميدها؛ بعد التبريد، أضعها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو طوال الليل، ومن الأفضل تقديمها باردة).