Pain de banane

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Écrasez les bananes avec un batteur rotatif ou une fourchette.

Ajoutez le jus de citron et mélangez. Crémer le shortening et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne ou avec une cuillère.

Ajouter les œufs et battre vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient très légers et mousseux (4 minutes en battant en tout).

Ajouter les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait et les bananes.

Battre après chaque ajout. Cuire au four à 350° pendant 1 heure.

Donne 2 pains (taille du moule 8 1/2 x 4 1/2 x 2 1/2 pouces).

Laisser refroidir 10 minutes, puis retirer du moule.