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ホタテ貝のバルサミコソース添え
ホタテ貝のフライパン焼きというと敷居が高いと思う人もいるかもしれませんが、作り方はとても簡単です。ホタテ貝は驚くほど柔らかく、ジューシーでマイルドな風味が特徴ですが、風味豊かなバルサミコソースで仕上げると、注目を集める逸品になります。ディナーのゲストには十分洗練されていますが、平日の夜のディナーには十分簡単です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ホタテ貝柱をペーパータオルでよく叩いて余分な水分を取り除き、しっかりと焼き目を付けます。
魚介調味料、塩、こしょうを合わせてホタテの両面に軽く味付けします。
大きなフライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火にかけます。
ホタテ貝をフライパンに加えます。混み合わないように注意してください。
黄金色になり、皮が形成され始めるまで、片面約3分ずつ焼きます。
ホタテの蒸しを避けるために、必要に応じて数回に分けて調理し、調理しすぎないように注意してください。
フライパンから取り出し、蓋をして保温します。
フライパンに白ワイン、バルサミコ酢、ディジョンマスタードを加えて中火にかけ、絶えずかき混ぜながら底の茶色くなった部分をこそぎ落とします。
グレーズが少し濃くなり、シロップ状になるまで3〜4分間煮ます。
ホタテ貝を皿に移し、その上にグレーズをかけ、刻んだタラゴンを飾ります。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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