اسكالوب البحر البلسمي المزجج

ربت على الأسقلوب جيدًا بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وضمان تحمير جيد.

يُمزج توابل المأكولات البحرية والملح والفلفل ويستخدم لتتبيل جانبي الإسكالوب بخفة.

سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

أضف الأسقلوب إلى المقلاة، مع الحرص على عدم الازدحام.

يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وتبدأ القشرة في التشكل، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

قم بالطهي على دفعات إذا لزم الأمر لتجنب تبخير الإسكالوب واحرص على عدم الإفراط في طهيه.

أخرجه من المقلاة وقم بتغطيته للتدفئة.

يُضاف النبيذ الأبيض والخل البلسمي وخردل ديجون إلى المقلاة ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لكشط القطع ذات اللون البني من القاع.

يُطهى المزيج حتى يصبح التزجيج سميكًا قليلاً وحلوًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

انقل الإسكالوب إلى طبق التقديم، ثم رش طبقة من الزجاج فوقه، وزينه بالطرخون المفروم.