Homard entier farci au four

Préchauffer le four à 350°.

Plongez 2 homards vivants tête la première dans suffisamment d’eau bouillante salée pour les couvrir.

Cuire 2 minutes.

Retirer de l'eau; placer le homard sur une planche à découper.

Avec un couteau bien aiguisé, fendre dans le sens de la longueur, de la tête jusqu'à la base de l'abdomen.

Écartez le corps et jetez tous les organes de la section du corps, à l'exception du foie vert brunâtre et des œufs de corail rouge.

Retirez la veine noire.

Casser une grosse griffe.

Mélanger la chapelure, le beurre, le parmesan et l'oignon. Verser dans les cavités du corps.

Placer les homards, coquille vers le bas, dans un plat peu profond allant au four.

Cuire au four à 350° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que la viande soit cuite, 30 à 35 minutes.

Passer le beurre fondu.