Soupe de pommes de terre au four (idéale par une nuit froide !)

Lavez les pommes de terre et piquez-les plusieurs fois avec une fourchette ; cuire au four à 400° pendant 1 heure ou jusqu'à cuisson complète.

Laissez refroidir.

Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur puis récupérez la pulpe.

Réserver la pulpe. Jetez les peaux.

Beurrer dans une casserole épaisse à feu doux; ajouter la farine en remuant jusqu'à consistance lisse. Cuire 1 minute en remuant constamment.

Traite progressivement; cuire à feu moyen en remuant constamment le mélange épaissi et bouillonnant. Ajouter la pulpe de pomme de terre, le sel, le poivre, 2 cuillères à soupe d'oignons verts, 1/2 tasse de bacon et 1 tasse de fromage.

Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, mais ne pas la faire bouillir.

Incorporer la crème sure.

Ajoutez-en un peu plus si nécessaire pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Servir avec le reste des oignons, du bacon et du fromage.