Riz mexicain au four

Dans une cocotte épaisse, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive (ou vaporiser la cocotte de Pam) jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Ajouter le riz, le sel, le poivre et la poudre de chili.

Faire dorer légèrement. Ajouter les champignons, le chorizo ​​et le bouillon bouillant (assez pour qu'il dépasse de 1 pouce du riz). Couvrir avec un couvercle hermétique et cuire au four à 350° pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.

Saupoudrer de fromage.

Pour 4 personnes.